PGS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định sự thật về thông tin uống nước đun sôi để nguội gây ung thư

Mới đây, thông tin về nước đun sôi để nguội có thể ảnh hướng tới sức khỏe con người do nhiễm các vi sinh vật đã khiến nhiều gia đình lo lắng. Chuyên gia về thực phẩm lý giải về điều này như thế nào?

Nước đun sôi có thể thiu

Theo PGS Nguyễn Duy Thịnh – Nguyên giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa, Hà Nội- cho biết, thông tin nước đun sôi để 2 tiếng sẽ bị nhiễm độc là không có chứng cứ và khiến người dân mất niềm tin vào các thông tin sai lệch đó.

Theo PGS Thịnh, nước đun sôi có thể được nấu từ nước tự nhiên (nước ao hồ, sông suối…) và nước máy đã được khử bằng cloramin. Khi nấu nước, cũng như các thực phẩm khác, để nguội ra ngoài môi trường, đều bị các vi khuẩn xâm nhập và gây ôi thiu.

Khi nấu nước các vi sinh vật trong nước, trứng giun chết đi bị phân hủy thành chất hữu cơ và trở thành thức ăn cho vi sinh vật xâm nhập vào. Nhưng nước sôi để nguội hàm lượng chất hữu cơ thấp hơn các thực phẩm như rau xanh, thịt, cá chứa nên không bị ôi thiu nhanh.

Các thực phẩm rau, thịt, cá nếu để ngoài môi trường, đặc biệt trời nắng như hiện nay, chỉ 5 tiếng đồng hồ là thiu. Nhưng nước thì có thể lên đến 24 tiếng đồng hồ sau khi để nguội.

Nếu nấu nước sôi để nguội bằng nước máy đã khử trùng thì thời gian gây ôi thiu có thể lâu hơn vì nước máy ít vi sinh vật, trứng giun, ít chất hữu cơ để làm thức ăn cho vi khuẩn. Để nhận biết nước đun sôi bị thiu, bạn có thể cảm nhận bằng mùi vị như các thực phẩm khác. Nhưng theo PGS Thịnh, nước an toàn nhất vẫn là 24 giờ sau khi nấu.

PGS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định sự thật về thông tin uống nước đun sôi để nguội gây ung thư - 0PGS Thịnh giải thích: Bởi vì trong hệ thống đường ruột của chúng ta luôn có lớp vi sinh hoạt động giúp cho hệ tiêu hóa và chúng tồn tại được nhờ vào lượng ô xy từ nước và thức ăn khác. (ảnh minh họa)

Còn thông tin để nguội sau 2 tiếng nhiễm độc là không đúng bởi vi khuẩn xâm nhập vào nước đun sôi để phát triển vi sinh vật gây độc cho con người cần nhiều thời gian chứ không phải hai tiếng.

Ưu nhược của nước đun sôi để nguội và nước qua máy lọc

Theo PGS Thịnh, hiện nay có nhiều công nghệ lọc nước và người dân mua về lọc uống thay vì đun sôi, làm chín nước bằng nhiệt như trước. Mỗi biện pháp đều có những ưu điểm và nhược điểm nhưng cân nhắc về mặt thực phẩm, nước đun sôi để nguội vẫn tốt hơn.

Nguồn nước đun sôi để nguội nếu không an toàn có thể nhiễm các Ion kim loại nặng như chì, thủy ngân, khi nấu lên không tốt cho cơ thể. Hơn nữa, khi nấu sôi bằng nhiệt, ôxy trong nước giảm đi, uống vào có thể gây đầy bụng.

PGS Thịnh giải thích: Bởi vì trong hệ thống đường ruột của chúng ta luôn có lớp vi sinh hoạt động giúp cho hệ tiêu hóa và chúng tồn tại được nhờ vào lượng ô xy từ nước và thức ăn khác.

Khi nước đun sôi bị bốc hơi, ôxy bị bay đi, uống nước đó làm cho vi sinh vật không có ôxy và chết đi gây đầy bụng. Do đó, nên nấu xong để nguội tầm 1- 2 tiếng sau để ôxy trong không khí bão hòa vào nước đó, khi đó uống là tốt nhất.

Còn với nước lọc RO, PGS Thịnh cho biết, đây là lọc qua các hệ thống màng lọc để loại bỏ các vi khuẩn, chất rắn, các Ion kim loại nặng. Nhược điểm của nước lọc RO là quá tinh khiết, không còn tự nhiên nữa.

Cơ thể con người cần lượng khoáng chất cần thiết để hoạt động thông qua việc uống nước hàng ngày. Nhưng khi ta sử dụng nước lọc thì lượng khoáng này đã bị loại bỏ, gây nên tình trạng thiếu các khoáng chất cho cơ thể như sắt, kẽm…Nếu lạm dụng sử dụng bằng nước RO, từ nước uống đến nấu nướng thì trong thời gian ngắn, chúng ta mắc bệnh thiếu vi chất, thiếu khoáng chất, mất cân bằng điện giải…

Sử dụng nước nào cũng có ưu và nhược điểm của nó nhưng PGS Thịnh cho biết, người dân vẫn theo truyền thống nấu nước để nguội uống và lý tưởng nhất vẫn là nguồn nước an toàn đun sôi, để nguội uống trong ngày như các thực phẩm khác.

Theo WTT

Cách chữa đau răng, rắng ê buốt, sưng nướu răng đau nhức tê tái

Cách chữa đau răng, rắng ê buốt, sưng nướu răng đau nhức tê tái

Ai bị đau răng, ê buốt, sưng nướu hãy ngậm ngụm nước này là khỏi vĩnh viễn 1. Chanh tươi Trong nước cốt chanh có chứa một hàm lượng lớn axit citric, giàu vitamin C.   Vì vậy nếu đang gặp phải các vấn đề về răng miệng chỉ cần hòa tan 1 quả...

3 cách dưỡng môi khô nứt trở nên mềm mịn khi thời tiết chuyển mùa hanh khô

3 cách dưỡng môi khô nứt trở nên mềm mịn khi thời tiết chuyển mùa hanh khô

Thời tiết bắt đầu khô và lạnh khiến đôi môi khô nứt nẻ. Hãy áp dụng 3 cách đơn giản dưới đây để sở hữu đôi môi căng mọng, hồng hào nhé Mùa lạnh đến sẽ khiến đôi môi của bạn trở nên khô ráp và nứt nẻ nếu không biết...

Chia tay căn bệnh tiểu đường nhờ loại lá dân dã chữa bệnh như một phép màu

Chia tay căn bệnh tiểu đường nhờ loại lá dân dã chữa bệnh như một phép màu

Nhiều người bị tiểu đường đang tìm các phương pháp dược thảo từ tự nhiên an toàn và tiết kiệm chi phí. Một trong những phương pháp trị tiểu đường được nhiều người tin dùng là lá dứa. Bệnh nhân tiểu đường toàn thế giới đang mở tiệc ăn mừng chia...

Nếu không muốn hủy hoại sức khỏe tránh 9 điều cấm kỵ này trong những ngày đèn đỏ

Nếu không muốn hủy hoại sức khỏe tránh 9 điều cấm kỵ này trong những ngày đèn đỏ

Tùy vào cơ địa, có chị em chu kỳ kinh kéo dài 3 – 5 ngày, một số khác thời gian có kinh dài hơn, khoảng 6 – 8 ngày. Dù số ngày ít hay nhiều thì đây luôn là khoảng thời gian chị em khá mệt mỏi, thậm chí có...

Giúp đẩy lùi bệnh tật còn nhanh hơn dùng thuốc bằng những cách chữa mẹo

Giúp đẩy lùi bệnh tật còn nhanh hơn dùng thuốc bằng những cách chữa mẹo

Sao phải mất công đi mua thuốc trong khi bạn vẫn có thể tự chữa bằng “vốn có sẵn” Những hiện tượng như nhức đầu, sổ mũi, hắt hơi… là hết sức bình thường, vì thế sẽ tốt hơn là bạn nên dùng mẹo để đẩy lùi các bệnh vặt thay...

Những

Những "tác dụng phụ" vô cùng đáng sợ từ đậu phụ bạn nên biết.

Đậu phụ là món ăn dân dã, phổ biến của mọi gia đình Việt. Tuy nhiên không phải ai cũng biết những nguy hại tiềm ẩn – chết người từ đậu phụ dưới đây để đảm bảo an toàn cho cả nhà.Đậu phụ là món ăn được nhiều người ưa...

Bạn sẽ mất 20 năm tuổi thọ vì những thói quen này

Bạn sẽ mất 20 năm tuổi thọ vì những thói quen này

Những thói quen buổi sáng này sẽ khiến bạn mất đi 20 năm tuổi thọ. Hãy đọc và bỏ ngay hôm nay. Không ăn sáng Các chuyên gia dinh dưỡng thường nói rằng bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Và không ăn sáng là một thói quen vào...

Dấu hiệu này chứng tỏ lục phủ ngũ tạng tích độc tố

Dấu hiệu này chứng tỏ lục phủ ngũ tạng tích độc tố

Những mụn nước nhỏ li ti trên ngón tay dường như không có gì, nhưng thật ra đó lại là dấu hiệu chứng tỏ mức độ nghiêm trọng của độc tích lũy trong cơ thể. Ngày hè nắng nóng khó chịu quá các chị ạ, hết cảm sốt rồi đến đau...

Cách dùng đậu đen giúp da sạm đen, nhiều mụn trở nên trắng mịn

Cách dùng đậu đen giúp da sạm đen, nhiều mụn trở nên trắng mịn

Đậu đen rất tốt cho sức khỏe, làn da và vóc dáng. Do đó, bạn đừng bỏ qua ‘thần dược’ như thế này nhé! Đậu đen đem lại hiệu quả cao, dễ uống và không cần ăn kiêng quá mức.Trong đậu đen chứa chất chống oxy hóa, giúp kéo dài tuổi...

CÁCH ĐIỀU TRỊ BỆNH GIÃN TĨNH MẠCH CHÂN TỐT NHẤT

CÁCH ĐIỀU TRỊ BỆNH GIÃN TĨNH MẠCH CHÂN TỐT NHẤT

Suy giãn tĩnh mạch chân (hay còn gọi giãn tĩnh mạch chi dưới) là bệnh lý rất phổ biến của thế kỷ 21, nhưng chưa thực sự có được sự quan tâm chú ý của nhiều người và thường gặp ở nữ giới nhiều hơn ở nam giới. Bệnh hay xảy...

10 lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của ớt Cayenne

10 lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của ớt Cayenne

Cay nồng và nóng, ớt Cayenne nổi tiếng là hoàng tử của các loại gia vị và có thể được thêm vào rất nhiều các món ăn khác nhau để gia tăng chút vị cay nóng cho chúng. Ớt Cayenne cũng là một trong số những loại ớt cay nhất,...

Cách phục hồi da xấu sau một tuần với mật ong

Cách phục hồi da xấu sau một tuần với mật ong

      Mật ong là một nguyên liệu quen thuộc dùng để chế biến món ăn, làm thuốc chữa bệnh và làm đẹp rất hữu hiệu. Uống mật ong theo cách sau sẽ giúp bạn phục hồi làn da khỏe đẹp sau Tết. Trong rất nhiều nguyên liệu dùng để ăn uống và...

10 cách chế biến món ăn cực ngon với thịt băm

10 cách chế biến món ăn cực ngon với thịt băm

Với 10 kiểu biến tấu thịt băm thành những món ăn ngon dưới đây, bạn sẽ khiến bữa cơm của gia đình mình trở nên phong phú hơn. Với 10 kiểu biến tấu thịt băm thành những món ăn ngon dưới đây, bạn sẽ khiến bữa cơm của gia đình mình...

Hãy nghe các chuyên gia nói về món canh trứng cà chua

Hãy nghe các chuyên gia nói về món canh trứng cà chua

Nhận định về vấn đề này, TS Phạm Duệ, nguyên giám đốc Trung tâm Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai), cho rằng thông tin lan truyền trên mạng về trứng nấu với cà chua gây độc là thiếu cơ sở khoa học và không có giá trị. Gần đây trên mạng...

Cách làm cao răng dù có cứng như vôi cũng bật ra ngay sau 2 phút cực đơn giản

Cách làm cao răng dù có cứng như vôi cũng bật ra ngay sau 2 phút cực đơn giản

Chỉ sau vài phút thực hiện hàm răng trở nên trắng sáng bất ngờ khiến ai cũng ngỡ ngàng. Chính những thói quen hàng ngày khiến hàm răng ngày càng xỉn màu ố vàng. Việc ăn uống, sử dụng các chất kích thích như cafe, hút thuốc cộng với vệ sinh...

Chat Zalo